Sonntagskuchen: Johannisbeere Mandarinen Baiser Torte mit vegetarischem Geliermittel von Dr. Oetker

Hallo Ihr Lieben,

ich freue mich gerade das die Temperaturen passend zum Kalenderaischen Anfang auch herbstlich geworden sind. Ich freue mich auf jeden Fall schon auf all die vielen bunten Blätter und das Wetter verwöhnt uns gerade wirklich mit eine goldenen Herbstanfang.

Ich wollte ja unbedingt noch eine Torte mit dem vegetarischen Geliermittel von Dr. Oetker welches ja schon bei den Zerbra Milchschnitten im Einsatz war probieren. Mit gebracht habe ich heute eine Baiser Torte mit Johannisbeeren und Mandarinen:

 

Backerfahrung: ☼

Zutaten

Für eine Springform

Zitronensaft
1 Beutel Zitronenback
200 g weiche Margarine
425 g Zucker
3 Eier + 3 Eiweiß
½ Päckchen Backpulver
200 g Haferflocken

150 g Rote Johannisbeeren

250 g Buttermilch
400 g Schmand
1 Päckchen Vanillin Zucker
25 g Mandelblättchen

3 Beutel Vegetarisches Geliermittel von Dr. Oetker

Zubereitung

Den Ofen auf 175° C (Umluft 150) vorheizen.

Die Backform mit Backpapier auslegen.

 

 

Für den Teig: Butter, 200 g  und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Haferflocken mischen. Mit etwas Zitronensaft und dem Zitronenback unter den Teig rühren.

 

 

Eiweiße steif schlagen, dabei 1 Prise, 1 Spritzer Zitronensaft und 100 g Zucker einrieseln lassen. Den Teig in die Backform füllen und den Eischnee drauf verstreichen. Ca. 50 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Sollte die Baiser Masse beim backen zu dunkel werden diese mit Alufolie abdecken.

 

 

Für die Füllung: Das Geliermittel zusammen mit der Buttermilch aufkochen. Den Schmand, Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Gelierbuttermilchmasse hinzufügen und alles verrühren. Die Creme mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen steifen. 1-2 Rispen zum dekorieren weglegen. Die Mandarinen abtropfen lassen.

 

 

Den Boden waagerecht halbieren. Backpapier entfernen. Einen Tortenring oder den Backformrand um den unteren Boden legen. Die Creme aus dem Kühlschrank holen und die Beeren und Mandarinen unterrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen und die obere Hälfte draufsetzten und mindestens1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Form lösen und den Kuchen mit den Mandelblättchen und Johannisbeeren verzieren.

 

 

TIPP

Die Haferflocken können durch 200 g gemahlene Mandeln ersetzt werden. Auch kann man den Kuchen komplett mit Johannisbeeren zubereiten hierzu werden dann 250 g benötigt.

Die Mandelblättchen schmecken besonders lecker wenn diese kurz angeröstet werden.

Toll sieht es auch aus wenn man die Johannisbeeren kurz in Wasser eintaucht und dann in Zucker wendet.

 

 

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Backzeit: ca. 50 Minuten
die Backzeit kann um ca. 5 Minuten je nach Ofen variieren daher Stäbchen Test machen.
Ober-/ Unterhitze: etwa 160 °C
Umluft 180 °C

Wie schon beim letzten Mal ist mir aufgefallen das die Creme durch das vegetarische Geliermittel einfach fluffiger geworden ist. Das Geliermittel selber ist geschmacksneutral. Einen Temperaturausgleich wie man in beim normaler Gelatine machen muss war auch hier nicht nötig. Die Creme ist weder geronnen noch waren Klümpchen in der Masse.

 

Mir hat das Geliermittel auch diesmal gut gefallen und ich denke das ich dies auf jeden Fall wieder kaufen werde. Ab sofort stehe ich mit Torten mit Gelatine nicht mehr ganz so auf Kriegsfuss und werde hier bestimmt noch öfter experimentieren. Wie ist das bei Euch welche Erfahrungen habt Ihr bisher mit Gelatine gemacht? Vielleicht verratet Ihr mir auch was bei Euch auf der Sonntagskaffeetafel stand habt einen tollen Tag das Wetter soll ja mitspielen.

 

 

Liebe Grüße

Sandra

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

Ihr habt den Kuchen nach gebacken dann freue ich mich sehr über Fotos diese könnt Ihr mir gerne auf meiner Facebook Seite posten oder unter dem #sonntagskuchentipp auf Instagram.

 

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:       ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

Dias Geliermittel von Dr. Oetker würden mir kostenlos von den Konsumgöttinen zum testen zur Verfügung gestellt. Dies hat aber keinerlei Einfluss auf meine Meinung und meine Erfahrungen.Sponsert post

Sonntagskuchen: Zebra Milchschnitten ein Kindergeburtstagstraum

 

Hallo Ihr Lieben,

beim backen mag ich eigentlich alle Teige und auch die meisten Füllungen gelingen mir eigentlich fast immer. Wäre da nicht Gelatine diese hat mich schon öfter zur  Verzweiflung gebracht und sogar dazu geführt das ich Kuchen wegwerfen musste. Ich war so froh als es dann vor einiger Zeit ein Fixes Geliermittel von Dr. Oetker auf dem Markt gebracht wurde.  Seit dem traue ich mich auch wieder an Kuchen mit Gelatine.

Jetzt hat sich Dr. Oetker wieder etwas Neues einfallen lassen und zwar ein Vegetarisches Geliermittel welches ebenfalls leicht gelingen soll. Mein eigentlicher Plan war mit diesen eine leckere Torte zuzubereiten. Doch das heiße Wetter in den letzten Tagen hat mir da einen Strich durch die Rechnung gemacht. Mein Kreislauf macht bei dem Wetter einfach schlapp und das hatte ich auch befürchtet würde die Torte tun. Es musste also etwas Einfaches und schnell her, was dazu noch leicht und trotzdem lecker ist. Meine Wahl ist auf Milchschnitten gefallen. Aber nicht irgendwelche sondern auf Zebra Milchschnitten:

 

 

Backerfahrung: ☼

Zutaten

 

 

Für ein Backblech

5 Eier
30 g Kakaopulver
70 g Zucker
80 g Mehl
1 Prise Salz
1 gestrichener TL Backpulver
300 g Sahne
1 TL Honig
1 Päckchen Vanillezucker

1 Beutel Vegetarisches Geliermittel von Dr. Oetker

Zubereitung

 

Den Ofen auf 180° C (Umluft 160) vorheizen.

Das Backblech mit Backpapier belegen.

 

 

Für den Biskuitteig: 5 Eier mit dem Zucker und Vanillezucker so lange aufschlagen bis Ihr eine fluffige Masse habt. Dann das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zügig unterrühren. Den Teig halbieren und zu einer Hälfte das Kakaopulver sieben und verrühren. Sollte der Teig zu dickflüssig sein vorsichtig 1 TL Milch unterrühren. Zuerst einen Streifen des dunkeln Teiges auf das Backblech geben. Darauf und jeweils seitlich einen Streifen hellen Teig. Dann auf den hellen Teig wieder etwas dunkeln verteilen und so vorfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Die Teige zum Schluss leicht verstreichen und gleichmäßig verteilen.

 

 

Den Teig auf dem Backblech auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Der Teig braucht wirklich nur kurze Zeit im Ofen und muss wirklich zeitig raus genommen werden. Nach dem Backen den Boden mit einem Stück Backpapier abdecken und stürze. Das Backpapier abziehen. Zum auskühlen und damit er nicht austrocknet mit einem leicht befeuchteten Küchenhandtuch abdecken.

Inzwischen die Füllung vorbereiten. Hierfür einen Beutel Geliermittel mit 100 ml Wasser unter rühren aufkochen. Die Sahne mit dem Honig und dem Vanillezucker steif schlagen und das angerührte Geliermittel unterrühren.

 

 

Den Boden halbieren. Eine Hälfte mit der Creme bestreichen und dann die andere Hälfte vorsichtig auf die Creme setzten. Das Ganze mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dadurch lassen sich die Schnitten einfacher schneiden.

 

 

Nach der Kühlzeit den Boden in Schnitten mit einer Größe von ca. 10 x 4 cm schneiden und servieren. Wenn Ihr mehr Schnitten haben wollt schneidet Ihr diese einfach in Würfel.

 

 

TIPP

Ihr könnt die Schnitten auch ganz klassisch mit einem Schokoteig herstellen. Hierfür den Teig nicht teilen sondern das Kakaopulver direkt mit dem Mehl vermischt unterrühren.

Am besten schmecken die Schnitten wenn sie über Nacht im Kühlschrank zwischen geparkt worden.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 15 Minuten
die Backzeit kann um ca. 5 Minuten je nach Ofen variieren daher Stäbchen Test machen.
Ober-/ Unterhitze: etwa 160 °C
Umluft 180 °C

Was mir beim vegetarischen Geliermittel aufgefallen ist, ist das dieses die Creme etwas fluffiger als mit normaler Gelatine macht. Wenn Ihr es lieber etwas fester wie bei kaufbaren Milchschnitten haben wollt, könnt Ihr natürlich auch zu normaler Gelatine oder 3 TL Gelatine Fix greifen. Ich finde gerade dieses macht die Schnitten noch etwas einzigartiger. Die Verarbeitung des Geliermittels war ebenfalls einfach. Auch könnte ich dieses auch warm in die geschlagene Sahne geben ohne dass diese geronnen ist. Da die Temperaturen sich ja nun wieder für die Jahreszeit normalisiert haben werde ich mich als nächste auf jeden Fall auch an eine Torte wagen.

 

 

Für das Wetter und aber auch für zwischendurch sind die Zebraschnitten perfekt und schmecken mir noch besser als die herkömmlichen. Ich hoffe Ihr hattet einen tollen Sonntag und freut Euch genauso auf Herbst wie ich.

 

 

Liebe Grüße

Sandra

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

Ihr habt den Kuchen nach gebacken dann freue ich mich sehr über Fotos diese könnt Ihr mir gerne auf meiner Facebook Seite posten oder unter dem #sonntagskuchentipp auf Instagram.

 

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:              ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

 

Dias Geliermittel von Dr. Oetker würden mir kostenlos von den Konsumgöttinen zum testen zur Verfügung gestellt. Dies hat aber keinerlei Einfluss auf meine Meinung und meine Erfahrungen.Sponsert post

 

Kulinarische Reise mit Quiona Salat und Lángos

 

Hallo Ihr Lieben,

ich experimentiere ja gerne öfter mal beim Thema essen wobei ich dann aber eigentlich immer bei Lebensmitteln bleibe ich die ich zumindest in irgendeiner weise schon mal gegessen haben. Vor kurzen erreichte mich ein Neuheiten Paket von ORYZA mit gleich 3 Produkten die ich bisher noch nie probiert hatte.

Da ich noch nie Quiona probiert hatte war ich mir auch nicht sicher ob ich lieber eine warme oder eine kalte Variante damit zubereiten sollte. Schließlich habe ich mich dann für einen Salat entschieden.

 

Zutaten

Für eine große Schüssel für 8 Personen

300 g Quinoa (z.B. von Oryza)

1 Salatgurke
300 g Minitomaten
1 Packung Feta Käse
2 EL Gemüsebrühe

Dressing

50 ml Öl
10 ml Essig
2-4 EL Barbecue Sauce

Zubereitung

 

 

Quinoa abwaschen und mit 1-2 EL Gemüsebrühe und 800 ml Wasser in einem Topf zum kochen bringen. 13-15 Minuten bei kleiner Hitze ohne Deckel köcheln, dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss die Körner im Topf auflockern und dann so lange ruhen lassen bis das Wasser aufgenommen wurden.

Die Salatgurke und den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln und alles vermischen. Für das Dressing 50 ml Öl nach Wunsch (ich habe Sonnenblumenöl genommen) 10 ml Essig und Barbecue Sauce verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abgekühlten Quinoa unterrühren und bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren.

 

 

Da ich auf Nummer sicher gehen wollte, falls der Salat dann doch nicht schmeckt habe ich mir gedacht Lángos gehen eigentlich immer. Wie sich aber rausgestellt hat war es eigentlich gar nicht nötig aber die Lángos waren trotzdem eine tolle Beilage zum Salat.

 

 

 

 

 

Zutaten

 

 

Für 8-9 Lángos

500 g Mehl

1 Packung Trockenhefe (oder 1 Würfel frische Hefe)
2 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
100 ml Milch
2 TL Zucker

Für den Belag

200 g geriebener Käse
250 g Schmand
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Wer mag 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

Zubereitung

Für die Creme den Schmand in einer Schüssel geben. Knoblauch pressen und zum Schmand geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Das Mehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und den Zucker dazugeben und verrühren und zusammen mit dem Wasser zum Mehl geben vermischen und das Salz hinzufügen. Alles kräftig verkneten, sollte der Teig dabei zu stark an den Fingern kleben diese leicht bemehlen. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 30-60 Minuten gehen lassen.

Eine Pfanne erhitzen und Öl hinzugeben. Den Teig noch einmal durchkneten und dann kleine Stücke abreißen. Diese erst rollen und dann zu Fladen drücken. Hierbei einen dickeren Rand stehen lassen. Die Fladen nebeneinander in die Pfanne geben und braten. Dabei immer drauf achten das sie nicht zu dunkel werden, wenn sie leicht braun geworden sind umdrehen und fertig braten. Pro Fladen dauert das Ganze ca. 5 Minuten. Aus dem Öl und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die fertigen Fladen mit Alufolie abdecken und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Die fertigen Fladen mit Creme bestreichen, Käse und Frühlingszwiebeln drüberstreuen.

 

 

TIPP

Man kann die Fladen auch mit einer Zimtzucker Mischung als süße Variante servieren.
 

OUINOA ORYZA

Inhalt: 300 ml
Preis: 2,30 €
Aktuell nur bei Rewe erhältlich

Hersteller
ORYZA

www.oryza.de
 

 

Wie schon gesagt hatte ich ja vorher ein wenig bedenken und war auch super neugierig was mich mit Quinoa erwarten würde. Schließlich waren meine Familie und ich super begeistert von Salat. Bei uns wird es das Korn was von den Inka vor über 5000 Jahren kultiviert wurde ab sofort bestimmt öfter geben. Ich werde hier bestimmt auch noch etwas rumexperimentieren und diesen auch mal in warm probieren. Ich hoffe dass es Quinoa bald nicht nur bei Rewe sondern auch in anderen Läden zu kaufen gibt. Als nächstes wird dann Dinkel bei uns auf dem Speisplan stehen, es wird auf jeden Fall spannend werden.

 

 

Liebe Grüße

Sandra

Die Produkte würden mir kostenlos zum testen zur Verfügung gestellt. Dies hat aber keinerlei Einfluss auf meine Meinung und meine Erfahrungen.Sponsert post