Sonntagskuchen: Hallo Apfelzeit Eichhörnchens Apfel Schmand Versteck

Hallo Ihr Lieben,

wie versprochen gibt es heute noch einen weiteren Apfelkuchen. Diesmal ein wenig versteckt unter einer Schmand Creme und gut bewacht von einem süßen Eichhörnchen. Ihr könnt auch nicht genug vom Apfelkuchen bekommen dann findet Ihr weitere Rezepte hier. Erzählt mir doch mal welches Eurer Favorit ist.

Backerfahrung: ☼☼

Zutaten

Eine Rundform

Ca. 16 Stücke

Für den Teig

200 g Mehl

175 g Butter oder Margarine

1 Ei

1 TL Backpulver

175 g Zucker

Für die Füllung

5-6 Mittelgroße Äpfel

Zitronensaft

500 ml Apfelsaft

2 Päckchen Vanille Puddingpulver

200 g Zucker

Für die Creme

500 ml Sahne

oder Rama Cremefine

250 g Schmand

2 TL Zucker

Zum bestreuen Zimtzucker Mischung

Zubereitung

Als erstes bereitet Ihr die Apfel Füllung vor. Dafür die Äpfel schneiden, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit Zitronensaft beträufeln.

440 ml des Apfelsafts mit 200 g Zucker aufkochen. Puddingpulver mit dem übrigen Saft glatt rühren. In den kochenden Saft Zucker Mix rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen und die Äpfel unterheben und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Für den Teig: Mehl, Butter, 175 g Zucker, Backpulver und 1 Ei in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Mixers zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine mit Backpapier oder gefettete mit Mehl Ausgestäubte Springform geben. Dabei einen Rand seitlich hochziehen.

Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen und im vorgeheitzen Ofen ca. 45 backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Sahne mit dem Mixer steif schlagen. Schmand mit 2 TL verrühren. Sahne unterheben. Den Springformrand oder einen Backrahmen um den Kuchen geben. Die Creme darauf verteilen. Anschließend mit Zimt Zucker Mischung bestreuen. Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stellen.

TIPP

Ihr könnt die Äpfel auch gegen Kirschen oder Mandarinen ersetzen. Statt der Zimt Zucker Mischung könnt Ihr auch Kakao Pulver zum bestäuben nehmen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Backzeit: 45 Minuten

die Backzeit kann um ca. 5 Minuten je nach Ofen variieren daher Stäbchen Test machen.

Ober-/ Unterhitze: etwa 180 °C

Umluft 160 °C

Fragerunde @ alle Leser?

Hatte Ihr gerne die Eichhörnchen Schablone als Freebee zum ausdrucken?

Wie man ganz einfach tolle wieder verwertbare Schablonen für Kuchen macht erzähle ich Euch ganz bald. Ich habe ja zum ersten mal statt Schlagsahne Rama Cremefine in der Sorte Konditor Qualität genommen und bin wirklich begeistern von dieser. Diese braucht zwar etwas länger bis sie fest wird aber dann ist sie wirklich richtig steif aber auch trotzdem noch fluffig genug. Auch der Geschmack ist wirklich gut hier bracht man keinen zusätzlichen Zucker mehr verwenden da sie süß genug ist. Ach ja ich habe mir das Produkt selber gekauft aber da es mich so begeistert hat gebe ich das gerne weiter. Wenn keine Apfelkuchen was steht bei Euch den heute so auf dem Kaffeetisch?

Liebe Grüße

Sandra

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

Ihr habt den Kuchen nach gebacken dann freue ich mich sehr über Fotos diese könnt Ihr mir gerne auf meiner Facebook Seite posten oder unter dem #sonntagskuchentipp auf Instagram.

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:       ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

Sonntagskuchen: Kirsch-Vanille Schnitten vom Blech

Hallo Ihr Lieben,

Kirschen in Kombi mit Vanillepudding gehören zu meinen Lieblingskombinationen was Kuchen angeht. Wenn dann noch Zimt und Mandeln dazukommen dann kann ich wirklich nur schwer widerstehen.

Früher hatten wir Glück da gab es den obligatorischen Nachbarskirschbaum. Ich kann mich noch gut daran erinnern wie ich zusammen mit meiner Mutter Eimerweise Kirschen entkernt habe. Einen Teil haben wir zu Marmelade verarbeitet und ganz viele sind schließlich auch auf verschiedenen Kuchen gelandet. Heute habe ich leider keinen Kirschbaum mehr in der Nähe so mussten Kirschen aus dem Glas mit aufs Backblech für meinen Sonntagskuchen Tipp der Woche hüpfen. 

 

 

Backerfahrung: ☼☼

Zutaten

Für ein Backblech (40 x 30 cm)

Für die Füllung

2 Gläser Kirschen
(Abtropfgewicht 350 g)
2 Päckchen Vanille Pudding Pulver
50 g Zucker
2 Eigelbe
750 ml Milch
350 g Schmand

Für den Hefeteig

375 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
50 g weiche Margarine
1 Becher 150 g Creme fraîche
2 Eier

Außerdem

1 Eigelb
1 EL Milch
1-2 TL Zimt
100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung
 

Als erstes den Hefeteig zubereiten: Für den Teig Mehl in einer Rührschüssel mit Trockenhefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knetthaken) kurz auf niedrigster Stufe dann auf höchster Stufe 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Ofen auf 180° C (Umluft 160)

 

Für die Füllung: Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Für den Pudding die Päckchen Puddingpulver mit Zucker, Eigelb und etwa 100 ml Milch glatt rühren. Übrige Milch zum kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter rühren mindestens 1 Minute kochen lassen. Eiweiß steif schlagen, sofort unter den heißen Pudding rühren und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren oder mit Folie abdecken.

 

 
Den Teig aus der Schüssel nehmen dabei leicht mit Mehl bestäuben. Auf der Arbeitsfläche kurz nochmals durchkneten und in 2 Teile teilen.

Eine Hälfte des Teiges auf dem Backblech ausrollen und mit dem Pudding bestreichen. Kirschen darauf verteilen den übrigen Teig in Größe des Backblechs ausrollen und auf die Kirschen legen. Die Ränder andrücken.

Eigelb mit Milch verrühren, die Teigdecke mithilfe eines Backpinsels mit der Eiermilch bestreichen mit Zimt-Zucker und Mandeln bestreuen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

 

Das Backblech im unteren Drittel in den Vorgeheizten Ofen geben und ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen, in Streifen oder Quadrate schneiden und servieren.

 

 

TIPP

Zum besseren ausrollen kann man die obere Teigschicht auf Backpapier ausrollen und diese dann vorsichtig auf den Teig geben und das Papier vorsichtig abziehen. Aber auch die untere kann man auf Backpapier ausrollen und so in die Form geben.

 

Ihr mögt lieber Schokoladenpudding dann könnt Ihr den Vanillepudding einfach durch 2 Päckchen Schokoladenpudding ersetzen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Gezeit)

Backzeit: 35-40 Minuten
die Backzeit kann um ca. 5 Minuten je nach Ofen variieren daher Stäbchen Test machen.
Ober-/ Unterhitze: etwa 160° C
Umluft 180° C

Ihr habt einen Kirschbaum im Garten dann könnt Ihr natürlich auch diese für den Kuchen verwenden. Der Kuchen lässt sich auch prima schon einen Tag vorher zubereiten. Dann stellt ihr in aber am besten über Nacht in den Kühlschrank. Auch wenn er ein kleines bisschen aufwendiger ist dann lohnt es sich auf jeden Fall für alle Kirschfans den Kuchen auf die Sonntagskaffeetafel zu stellen.
 

 

Liebe Grüße

Sandra

 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

 

Ihr habt den Kuchen nach gebacken dann freue ich mich sehr über Fotos diese könnt Ihr mir gerne auf meiner Facebook Seite posten oder unter dem #sonntagskuchentipp auf Instagram.

 

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:                       ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

 

 

Süchtigmacher Nussecken mit Mandeln

Hallo Ihr Lieben,

fast immer wenn wir etwas vom Bäcker holen ist eine Nussecke für meine Tochter dabei. Aber auch ich mag die die nussigen Eckchen sehr gerne. Heute verrate ich Euch wie man diese selber machen kann. Aber Vorsicht beim nachmachen die Ecken können schnell süchtig machen.

Nussecken mit Mandeln ☼☼

ZUTATEN

(für ca. 30 Stück)

Für den Knetteig

225 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 EL Wasser
100 g weiche Margarine

Für den Belag

150 g Butter oder Backmargarine

150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 EL Wasser
100 g gemahlene Mandeln (grob)
150 g gehakte Mandeln
50 g gehobelte Mandeln

+ nochmals ca. 50 g zum bestreuen

3 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Guss

100 g Kuvertüre (Zartbitter)

100 g Zartbitterschokolade

Arbeitsgeräte

Mixer mit Knetthaken

Topf
Backblech 40 x 30 cm

Zubereitung

Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einen Teig verarbeiten. Anschließend zu einer Rolle formen und in eine Folie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Inzwischen den Belag zubereiten. Hierfür die Butter mit Zucker, Vanillin Zucker und Wasser in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen und zerlassen. Die gemahlenen und gehakten und gehobelten Mandeln unterrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Den Teig auf einem Stück Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben. Die Aprikosenkonfitüre drauf verstreichen und dann den Beleg gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im Vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen.

Nach dem backen abkühlen lassen. Inzwischen Schokolade schmelzen. Die Gebäckplatte dann in Quadrate (ca. 8 x 8 cm) schneiden und diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen.

Die Nussecken mit Hilfe eines Backpinsels rundherum mit der geschmolzenen Schokolade bepinseln und anschließend auf Backpapier trocknen lassen.

TIP

Man kann die Nussecken auch mit Haselnüssen zubreiten. Hier nimmt Ihr dann

100 g gemahlene und 200 g gehobelte Haselnusskerne. Wem es zuviel Arbeit ist die Nussecken völlig mit Schokolade zu überziehen kann auch nur jeweils die 2 Längsecken in Schokolade tauschen oder noch schneller geht wenn Ihr die Schokolade einfach über die Ecken sprenkelt.

Wenn Ihr die Schokolade noch etwas glänzender mögt könnt Ihr noch 50 Kokosfett mit in der Schokolade schmelzen lassen.

Ofen Vorgeheizt
Herdeinstellungen: Ober- / Unterhitze etwa 180° C
Umluft: etwa 160° C
Backzeit: ca. 25  Minuten (Ofen vorgeheizt)
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten 

Haltbarkeit: ca. 3 Wochen in einer gut schließbaren Dose

Also denkt beim nachmachen dran das Ihr ganz schnell wenn die Nussecken alles sind hören werdet das Ihr Nachschub machen sollt. Es lohnt sich aber auf jeden Fall auch wenn die Nussecken nie bei uns länger als ein paar Tage halten.

Fragerunde @ alle Leser

Was ist Euer liebstes Gebäck?

Liebe Grüße

Sandra

PS: Meine Rezepte findet Ihr auch auf meinem Foodblog ich freue mich auf Euren Besuch.

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:                     ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼