Sonntagskuchen: Rhabarberkuchen vom Blech mit Zimt

                                      

Hallo Ihr Lieben,

es ist wieder Rhabarberzeit ich könnte diesen ja täglich in verschieden Varianten essen, für mich allein wäre dies leider etwas zuviel da besonders meine Tochter diesem so gar nichts abgewinnen kann. Nichts desto Trotz habe ich es mir nicht nehmen lassen und einen leckeren Blechkuchen daraus zu backen. 

Backerfahrung: ☼

Zutaten

Für ein Backblech

Boden

1 kg Rhabarber

450 g Mehl

1 TL Zimt

2 Prisen Salz

450 g Margarine oder Butter

1 Packung Vanille Zucker

4 Eier

75 g Speisestärke

1 Packung Backpulver

75 g Mandelblättchen

Zubereitung

Backofen vorheizen

Für den Boden die 250 g Margarine, 250 g Zucker, Salz und Vanille Zucker mit dem Mixer schaumig aufrühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke mischen und ebenfalls hinzufügen und verrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig draufgeben und glatt streichen.

Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Anschließend auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel: 200 g Mehl, 1 TL Zimt, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und 150 g Margarine in einer Schüssel leicht verrühren und anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Diese auf den Boden verteilen und für 35 im vorgeheizten Backofen backen.

Die restlichen 50 g Margarine schmelzen und 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen damit beträufeln. 30 g Zucker ebenfalls über den Kuchen streuen und noch mal 5-10 Minuten backen.

TIPP

Der Kuchen schmeckt sehr gut lauwarm mit einem Klecks Sahne.

Alternativ kann man den Kuchen auch nur mit 500 g Rhabarber und die andere Hälfte mit Äpfeln oder Kirschen belegen.

Wer es gerne etwas knuspriger mag kann noch 2-3 TL Haferflocken mit in die Streusel geben.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Backzeit: ca. 45 Minuten

die Backzeit kann um ca. 5 Minuten je nach Ofen variieren daher Stäbchen Test machen.

Ober-/ Unterhitze: etwa 200 °C

Umluft: 175° C

Fragerunde @ alle Leser?

Mögt Ihr Rhabarber oder eher nicht?

Bei mir ist es ein klares JA, wobei ich gestehen muss dass ich diesen als Kind auch nicht so gerne möchte. Bevor die Saison vorbei ist werde ich auch wenn ich bei uns auf Widerstand stoßen werde bestimmt noch den einen oder anderen Rhabarber verarbeiten. Falls Ihr noch wenig über diesen erfahren möchtet habe ich dies mit einem weiteren Rezept schon mal für Euch zusammengefasst, schaut gerne mal vorbei.

https://itfy.blogspot.com/2016/05/sonntagskuchen-rhabarberblechkuchen-mit.html
https://itfy.blogspot.com/2018/05/sonntagskuchen-vanille-rhabarber-herz.html

Macht es Euch gemütlich ♥

Liebe Grüße

Sandra

Hier findet Ihr das Rezept zum ausdrucken einfach aufs Bild klicken :-)

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

Ihr habt den Kuchen nach gebacken dann freue ich mich sehr über Fotos diese könnt Ihr mir gerne auf meiner Facebook Seite posten oder unter dem #sonntagskuchentipp auf Instagram.

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:             ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

Sonntagskuchen: Rhabarber Blechkuchen mit Quark Ölteig

Hallo Ihr Lieben,

wenn ich einen Garten hätte, dann wären dort ganz bestimmt ein ganzes Feld mit Erdbeeren und Radieschen. Aber auch Rhabarber würde ich dort sicherlich auch anpflanzen. Auch wenn ich hier wohl erst mal 1- 2 Jahre warten müsste bis ich die ersten Stängel ernten könnte. Die Saison geht zum Glück auch noch bis zum 24. Juni also bleibt noch gut ein Monat um allerlei Köstlichkeiten damit zaubern zu können.

 

Wissenswertes: Rhabarbersaison ist vom Anfang April bis zum 24. Juni. Da die Pflanze sich bis zum Winter regenerieren soll sollte man Ihr danach Ruhe gönnen. Auch sind die Stängel die später geerntet werden wegen der erhöhten Oxalsäure nicht für alle Menschen verträglich. Die Lebenszeit einer Rhabarberpflanze  beträgt bis zu 7 Jahren bzw. 5-6 Erntesaisonen. Man kann die Pflanze aber auch vorher teilen so das sie wieder neu anwachsen kann. Als Futterpflanze für Kaninchen ist Rhabarber wegen der enthaltenden Säure nicht geeignet.

Mein heutiger Sonntagskuchen Tipp ist daher ein wirklich einfacher Rhabarberblechkuchen mit einem Quark Ölteig. Dieser ist ruck zuck im Ofen und genauso schnell auf der Kaffeetafel.

 

 

Backerfahrung: ☼

Zutaten

1 kg Rhabarber

300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
200 ml Milch
2 Eier
80 g Quark
100 ml Öl
50 g gehobelte Mandeln

Backblech 40 x 30 cm mit hohem Rand

Zubereitung

 

Ofen vorheizen. Den Rhabarber waschen und putzen und in ca. 1 cm lange Stückchen schneiden. Der Rhabarber muss nicht vorgekocht werden und kann direkt nach dem schneiden verwendet werden.

Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln in einer Rührschüssel gut vermischen. Milch Eier, Quark und Öl dazugeben. Alles zügig mit dem Mixer (Rührbesen) vermengen bis alle Zutaten feucht sind.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Im Ofen auf mittlere Schiene 45 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und mit Schlagsahne servieren.

 

TIPP

Statt Mandeln könnt Ihr auch gemahlene Haselnüsse und Haselnussblättchen verwenden.

Sollte der Rhabarber zu säuerlich sein einfach die gehobelten Mandeln vorher mit 2 EL Puderzucker oder 2 Packungen Vanillezucker vermengen und anschließend über den Kuchen streuen.

Man kann den Kuchen auch mit Äpfeln, Kirschen, Arikosen oder anderen Früchten zubereiten.

 

Backzeit: 45 Minuten (Ofen vorheizen)

die Zeiten können um ca. 5-10 Minuten je nach Ofen variieren vor dem
Ober-/ Unterhitze: etwa 175 °C
Umluft 155 °C
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Wenn Ihr den Kuchen ohne zusätzlichen Zucker zubereitet ist er sogar Diabetiker geeignet. Da ich meine Tochter immer noch nicht so ganz vom Rhabarber überzeugen könnte habe ich Ihr einen Extra Streifen mit Äpfeln zubereitet. Das ist wie ich finde das Gute an einem Blechkuchen man kann so schön flexibel sein und gleichzeitig hat man doch direkt einen Kuchen für 2-3 Tage oder eine größere Kaffeetafel. Der Kuchen ist auch ideal wenn sich spontan Besuch anmeldet oder Ihr wenig Zeit habt den die Zubereitung geht schnell und einfach.

 

Liebe Grüße

Sandra

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:                     ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

Sonntagskuchen Tipp: Cremige Rhabarberschnitten

Hallo Ihr Lieben,

als ich als Kind das erste Mal Rhabarber gesehen habe, konnte ich gar nicht glauben dass man diesen essen kann. Ich habe nur die Riesigen Blätter gesehen und dachte eher an Unkraut als an was Essbares. Als ich in aber dann das erste Mal probiert habe konnte er eigentlich sofort bei mir punkten.

Genau das Gegenteil ist bei meiner Tochter der Fall diese mag Rhabarber so gar nicht. Trotzdem versuche ich Ihr diesen immer wieder mal schmackhaft zu machen. Wie in den Rhabarberschnitten vom Blech die ich Euch heute passend zur Rhabarber Saison mitgebracht habe.

Hier versteckt sich dieser sich unterem einem cremigen Guss aus Pudding und Creme fraîche und einem luftigen Teig und diese schmecken sogar ein klein wenig meiner Tochter.

 

Zutaten

Für den Belag

750 g Rhabarber

Für den Rührteig

250 g weiche Margarine oder Butter
250 g Zucker
1 Packung Vanillin Zucker
½ Röhrchen Butter Vanille Aroma
4 Eier
250 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backpulver

Für den Guss

2 Packungen Vanille Puddingpulver
80 g Zucker
700 ml Milch
450 g Creme fraîche oder Schmand

Backblech 40 x 30 cm mit hohem Rand

oder zusätzlichem Backrahmen

Zubereitung

Rhabarber waschen (nicht abziehen) und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Das Backblech mit Backpapier auslegen oder alternativ mit fetten und mehlen. Wenn Ihr ein flaches Backblech verwendet zusätzlich noch einen Backrahmen in der Größe des Bleches draufstellen.

Für den Teig Margarine mit dem Handrührgerät cremig verrühren. Zucker, Vanille-Zucker und Aroma nach und nach unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht.

Die Eier einzeln je ½  Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in 2 Portionen kurz auf mittlere Stufe unterrühren. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.

Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Das Backblech auf der mittleren Schiene in den Vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 – 35 Minuten vorbacken.

Inzwischen den Guss vorbereiten. Hierfür den Pudding nach Packungsanleitung aber nur mit 700 ml und 80 g Zucker zubereiten. Creme fraîche unter den noch warmen Pudding rühren und den Guss auf aus dem Vorgebackenen Kuchen verstreichen. Den Kuchen weitere 15 Minuten fertig backen.

Nach dem backen abkühlen lasse in Quadrate schneiden und mit Sahne servieren.
 

TIPP

Wenn die Rhabarber Saison vorbei ist schmeckt der Kuchen genauso gut mit Stachelbeeren oder auch Kirschen.

 

Backzeit: Vorbacken 30 Minuten

Fertig backen 15 Minuten
die Zeiten können um ca. 5-10 Minuten je nach Ofen variieren
Ober-/ Unterhitze: etwa 180 °C
Umluft 160 °C

 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

 

 

 

Liebe Grüße

Sandra