Sonntagskuchen: Mandarine trifft Teig = Saftiger Mandarinenkuchen

Hallo Ihr Lieben,

Mandarinen sind nach Kirschen die von mir am liebsten im Kuchen versteckte Obstsorte Ein paar Dosen Mandarinen habe ich daher auch immer als Vorrat zu Hause so das ich auch spontan auf die schnelle einen leckeren Kuchen damit zubereiten kann.

Genauso finde ich dass ein Kastenkuchen immer geht. Man kann in einfach in Scheiben schneiden und so gut teilen. Auch kann man in gut zum Picknicken oder zum nächsten Fest mitnehmen.

Wenn dann Mandarinen auf einen Kastenkuchen treffen dann kann ich Euch versprechen dass dies alles andere als eine trockene Angelegenheit wird. Hier entsteht ein saftiger fluffiger Kuchen den Ihr auch noch ganz schnell auf Eurer Sonntagskaffeetafel stehen haben werdet.

 

 

Backerfahrung: ☼

Zutaten

2 Dosen Mandarinen

4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml neutrales Öl
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Packung Orangenback
50 ml Mandarinensaft

Glasur

300 g Puderzucker
5 EL Milch
1 EL Zitronensaft

Zum verzieren

Mandarinen
Pistazien

Backblech Kastenform

Backpapier

Zubereitung

 

Backofen vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen oder fetten.

Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Das Öl, Orangenschale und den Mandarinensaft unter Rühren dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Die Mandarinen unterheben ein paar zum dekorieren zur Seite stellen.

Den Teig in die Form füllen glatt streichen und auf der mittleren Schiene backen. Nach dem backen aus der Form lösen und kurz abkühlen lassen. Inzwischen die Glasur aus Puderzucker, Milch und Zitronensaft anrühren und mit Hilfe eines flachen Messers auf dem Kuchen verteilen. Sofort die Pistazien drüberstreuen und mit den restlichen Mandarinen verzieren.

 

TIPP

Die Mandarinen können auch durch Kirschen ersetzt werden.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 60 Minuten
die Zeiten können um ca. 5-10 Minuten je nach Ofen variieren vor dem
Ober-/ Unterhitze: etwa 175 °C
Umluft 160 °C

Der Kuchen kann auch gut schon einen Tag vorher zubereitet werden. Er macht seinem Namen wirklich alle Ehre den er nicht nur super fluffig sondern auch schön saftig. Ein perfekter Kuchen für die sommerliche Kaffeetafel oder aber auch um sich den Sommer bei schlechtem Wetter herbeizuzaubern. Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken.

Liebe Grüße

Sandra

 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

 

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:                     ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

 

Möhren Kastenkuchen

Hallo Ihr Lieben.

bald steht Ostern vor der Tür und ich kann mich in diesem Jahr noch nicht entscheiden was für einen Kuchen ich backen soll daher backe ich einfach vorab schon ein paar verschiedene Kuchen damit wir uns dann besser entscheiden könnten. Ein Möhren Kuchen gehört für mich an Ostern auf jeden Fall immer dazu. Heute habe ich daher für Euch das Rezept für einen Möhren Kastenkuchen.

Möhren- Kastenkuchen ☼

ZUTATEN

(für eine Kastenform)

150 Gramm Möhren

3 Eier (diese werden getrennt)

80 Gramm

Zucker

150 g Mandeln gemahlen

3 – 4 Esslöffel Mehl

½  Teelöffel Backpulver

Für den Guss

150 g Puderzucker

1 EL Zitronensaft

2-3 EL Milch

Deko

Marzipan oder Zuckermöhren

oder wenn Ihr die Möhren selber herstellen möchtet:

Marzipan und Speisefarbe in orange und grün

Zubereitung

Die Möhren schälen und raspeln.

Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen.

Zucker einrieseln lassen und kurz noch einmal aufschlagen.

Das Eigelb einrühren.

Die Möhren in ein Küchenhandtuch geben und ausdrücken.

Diese mit den Nüssen, dem Mehl und dem Backpulver zur Eimasse geben

und unterrühren.

Die Kastenform entweder fetten oder mit Backpapier auslegen. Ich mache es immer mit Backpapier. Da ich sich der Kuchen so einfacher aus der Form lösen lässt.

Den Teig in die Form geben und glatt streichen. 

Vor Ihr den Kuchen aus dem Ofen nehme sollet Ihr die Stäbchen Probe machen. Wenn am Holzstäbchen nichts mehr kleben bleibt kann der Kuchen aus dem Ofen.

Nach dem backen den Kuchen kurz auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Puderzucker sieben und mit Zitronensaft und Milch zu einem streichbaren dickflüssigen Guss verrühren. Auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und mit den Möhren verzieren. 

Herdeinstellungen: Ober- / Unterhitze etwa 190° C
Heißluft: etwa 160° C
Backzeit: ca. 50 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20-25 Minuten

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken. In den nächsten Tagen werde ich auch noch einen Blech-Möhrenkuchen zubereiten. Falls Ihr das Rezept dazu auch haben möchtet lasst es mich einfach wissen. Gerne zeige ich Euch auch wie ich die Marzipan Möhren hergestellt habe, ich würde gerne vorher nur wissen ob Ihr Interesse an einen solchen Bericht hättet. 

Liebe Grüße
Sandra

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:                     ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker: ☼☼☼

Kurz noch in eigener Sache:
Meine Rezepte findet Ihr seit letztem Jahr auch auf meinem Food Blog. Da dieser noch nicht so bekannt ist werde ich momentan meine Rezepte auch noch gleichzeitig weiter hier veröffentlichen. Über einen Besuch dort würde ich mich aber trotzdem jetzt schon sehr freuen. Bisher habe ich ja immer alleine meinen Blog betrieben aber da ich finde das ein Food Blog von der Vielfalt an Rezeptideen lebt würde ich mich freuen wenn ich für diesen in Zukunft einen Mitblogger finden würde. Falls Ihr also immer schon tolle Rezeptideen hattet für diese aber einfach nicht die Richtige Plattform hattet dann meldet Euch einfach bei mir.