Sonntagskuchen: Maulwurf Muffins zur Einschulung oder Kindergeburtstag

 

Hallo Ihr Lieben,

nach über 6 Wochen Sommerferien hat uns der Alltag wieder. In einigen Bundesländern sind aber noch Ferien und auch die Einschulungsfeiern stehen noch bevor. Da will man natürlich auch was Leckeres servieren. Dies sollte wenn möglich aber einfach und schnell gemacht sein den es gibt ja auch schon so einiges zum vorbereiten.  Dazu war es in den letzten Tagen bei uns nicht warm sondern fast Tropenheiß und da passen doch kleine Muffins etwas besser auf die Kaffeetafel als ein großer Kuchen. Daher gibt es in dieser Woche auch statt Kuchen Muffins als Sonntagskuchen Tipp der Woche:

 

 

Backerfahrung: ☼

Zutaten

Für 12 Muffins

Für den Teig

100 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnusskerne)
25 g gesiebtes Kakaopulver
3 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 Packung Vanillin Zucker
80 ml Milch
100 ml neutrales Öl
2 Eier

Für die Füllung

200 g Sahne
2 TL Puderzucker (gesiebt)
250 g Rote Grütze

Zum Bestreuen

1-2 EL Kakaopulver

Zubereitung

 

 

Den Ofen auf 180° C (Umluft 160) vorheizen.

Den Teig Mehl, Nusskerne, Kakao, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillin Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Milch, Speiseöl und Eier in einer weiteren Schüssel glatt rühren. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Nuss-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

12 Muffinformen in ein Muffinbackblech geben und den Teig aufgeteilt in diese einfüllen. Das Backblech in der mittleren Schiene aufs Backrost geben und 25 Minuten backen.

Die Form nach dem backen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Muffins mindestens 5 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.

 

 

Mit Hilfe von 2 Teelöffeln jeden Muffin aushöhlen, dabei jeweils einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die ausgehöhlten Gebäckbrocken in einer Schüssel klein zerbröseln

Für die Füllung: Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Zwei Drittel der Brösel unterrühren. In jeden Muffin ca. 1 ½ EL Rote Grütze füllen darauf kuppelartig die Sahnegebäckmischung verteilen. Zum Schluss mit den restlichen Brösel und dem Kakaopulver verzieren.

 

 

TIPP

Die Muffins können auch recht gut vorbereitet werden. Entweder backt Ihr diese schon einen Tag vorher und gebebt die Füllung erst am nächsten Tag drauf. Aber auch mit der Füllung kann man diese recht gut über Nacht im Kühlschrank lagern.

 

 

Außerdem können diese auch ganz klassisch mit Bananen statt Roter Grütze gefüllt werden. Dazu einfach 1-2 Bananen in kleine Stücke schneiden und die ausgehöhlten Muffins geben dann wie oben beschrieben die Sahnemischung drauf verteilen. Für die warmen Tage macht sich aber auch eine Kugel Vanilleeis super als Füllung.

 

 

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Backzeit: Insgesamt 25 Minuten
die Backzeit kann um ca. 5 Minuten je nach Ofen variieren daher Stäbchen Test machen.
Ober-/ Unterhitze: etwa 160 °C
Umluft 180 °C

Ob wie gesagt für die noch bevorstehenden Einschulungsfeier oder den nächsten Kindergeburtstag die Muffins sind wirklich ein Hit. In Gegensatz zum großen Bruder dem Maulwurfskuchen sind sie nicht ganz so mächtig aber trotzdem super lecker.

 

Bei uns ist es jetzt endlich auch etwas kühler geworden, ich für meinen Teil hoffe das es auch so bleibt den die ganz große Hitze ist einfach nichts für mich und meinen Kreislauf. Ich wünsche Euch einen tollen Start in die neue Woche.

 

Liebe Grüße

Sandra

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

Ihr habt den Kuchen nach gebacken dann freue ich mich sehr über Fotos diese könnt Ihr mir gerne auf meiner Facebook Seite posten oder unter dem #sonntagskuchentipp auf Instagram.

 

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:       ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

Sonntagskuchen: Zimtrahm-Pflaumen Schnitten

 

 

Hallo Ihr Lieben,

während ich mein Sonntagskuchen Rezept der Woche für Euch tippe regnet es schon wieder wie aus Kübeln. Eigentlich haben wir für den Sonntag noch einen letzten Ferienausflug geplant. Doch ein Blick auf meine Wetter App verheißt nichts Gutes. Gut das wir dann wenigstes einen leckeren Kuchen im Haus haben der uns den Tag noch versüßen kann.

 

 

 

 

 

 

Backerfahrung: ☼☼

Zutaten

 

 

Für ein Backblech

1 kg Pflaumen

Teig

400 g Mehl
320 g Butter oder Margarine
220 g Zucker
1 Packung Vanille-Zucker
1 Eigelb (Eiweiß wird auch noch gebraucht)
1 Prise Salz

Für den Zimtrahmguss

300 g Schlagsahne
2 Eier
1 Eiweiß
220 Zucker
2 TL gemahlener Zimt
 
1 EL Puderzucker

Zubereitung

 

 

Den Ofen auf 180° C (Umluft 160) vorheizen.

Für den Teig: Mehl in einer Schüssel geben. Butter oder Margarine, Zucker, Vanille Zucker, Eigelb und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Mixer mit Knethaken kurz auf niedriger Stufe und dann auf höchster Stufe gut durchkneten.

Den Teig mit Mehl betäuben und in einem tiefen Backblech (mit Backpapier belegt) ausrollen. Dabei einen 2 cm hohen Rand andrücken. Das Backblech in den Vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden etwa 25 Minuten hellbraun vorbacken.

In der Zwischenzeit für den Belag die Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen.

Das Backblech auf einem Küchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.

Für den Guss Sahne Eier, Eiweiß, Sahne und Zimt in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührbesen) gut verrühren. Die Pflaumenhälften auf den Vorgebackenen Boden legen. Sollten diese zu sauer sein noch etwas Vanille Zucker drüberstreuen.  Den Guss darauf verteilen. Das Backblech wieder in den heißen Ofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Temperatur in etwa 50 Min. fertig backen.

 

 

Das Backblech wieder auf einem Küchenrost stellen. Den Kuchen in 7 x 8 cm große Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäubt warm servieren.

 

 

 

 

TIPP

Besonders lecker schmeckt der Kuchen auch wenn Ihr in erkaltet mit geschlagener Sahne serviert.

Außerdem könnt Ihr den Kuchen noch mit ein paar Mandelsplittern verfeinern.

 

 

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Backzeit: Insgesamt 75 Minuten
25 Minuten vorbacken / 50 Minuten fertig backen
die Backzeit kann um ca. 5 Minuten je nach Ofen variieren daher Stäbchen Test machen.
Ober-/ Unterhitze: etwa 160 °C
Umluft 180 °C

Dass ich die Pflaumenzeit so richtig toll finde hatte Euch ja meinem Rezept für den schnellen Pflaumenkuchen verraten. Auch wenn dieser hier ein wenig mehr Aufwand ist kann ich Euch verraten es lohnt sich auf jeden Fall in zu versuchen.

Das Wetter hat sich leider immer noch nicht gebessert aber wie gesagt wenigsten haben wir was Leckereres für die Kaffeetafel falls die Wolken sich doch nicht verkrümeln. Einen schönen Sonntag für Euch

Liebe Grüße

Sandra

 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken und lasst mich doch wissen wie es Euch geschmeckt hat. Der Kuchen ist auch mein Instagram Tipp für den Sonntagskuchen zum Wochenende den ich Euch in Zukunft dort jetzt öfter vorstellen möchte. Euch gefällt die Idee dann schaut doch gerne mal auch dort vorbei und lasst mir Eure ♥ da, ich freue mich auf Euch.

 

Ihr habt den Kuchen nach gebacken dann freue ich mich sehr über Fotos diese könnt Ihr mir gerne auf meiner Facebook Seite posten oder unter dem #sonntagskuchentipp auf Instagram.

 

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Back Erfahrung Ihr zum backen der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Backanfänger:              ☼

Geeignet für mittlere Back Erfahrung: ☼☼

Geeignet für erfahrende Bäcker:  ☼☼☼

Regenbogen crused Slush Ice Smoothie wir machen uns die Ferien bunt

Hallo Ihr Lieben,

momentan probiere ich mich ja mit unserem neuem AEG Standmixer durch die bunte Welt der Smoothie. Mittlerweile befinden wir in der letzten Ferien Woche in NRW so wirklich mit tollem Wetter konnten diese Ferien leider nicht punkten und so ist nur unsere Urlaubsreise ins Wasser gefallen sondern auch so mancher Ausflug.

 

Was tun wenn man also nicht raus kann und das Kind trotzdem was erleben möchte. Ich dachte mir ich greife mal in die Farbkiste und mach uns unsere Ferien einfach mal etwas bunter.

 

 

Erfahrung: ☼

Zutaten

 

 

Für ca. 2 große Gläser

Rot = 100 ml Mineralwasser 50-100 ml Trauben Saft oder rote Beere

Orange = 200 ml Majacura Saft

Gelb= 200 ml Ananas 2 EL Zitronensaft

Grün= 200 ml Mineralwasser 2-3 EL Waldmeistersirup

Blau = 200 ml Mineralwasser 1-2 TL blaue Speisefarbe 1 TL Zitronensaft

Eiswürfelform oder Tütchen

Zubereitung

 

 

Alle Zutaten einzeln nach und nach zusammen rühren und in Eiswürfelformen oder in Eiswürfeltüten füllen. Für mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht in den Gefrierschrank geben.

Mit den roten Eiswürfeln anfangen. Jeweils ca. 8-9 Eiswürfel in einen Smoothie Mixer oder ähnliches geben. Kurz crushen und in ein Glas füllen. Dann mit den weiteren Eiswürfeln Farben genauso fortfahren.  

 

 

 

TIPP

Übrig gebliebene Eiswürfel einfach wieder einfrieren und damit einfach Mineralwasser aufpeppen.

Auch toll ist der Smoothie für einen Kindergeburtstag hierfür einfach die Zutaten solange verdoppeln bis Ihr die Gewünschte Menge habt. Damit hier aber nicht die ersten Eiswürfel schon wieder zu stark geschmolzen sind bevor Ihr mit den letzten fertig seit zerkleinert Ihr diese einzeln fühlt Sie aber zum aufbewahren in kleine Schüssel oder Dosen und gebt Sie zum zwischen lagern wieder in den Kühl oder Gefrierschrank. Vor dem einfüllen in Gläser einfach noch mal kurz kräftig durchrühren und dann wie oben schichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Kühlzeit: ca. 3 Stunden

 

Meine Tochter hatte nicht nur besonders viel Spaß beim probieren sondern auch beim mithelfen. Das tolle ist hier können auch schon kleiner Kinder prima mithelfen und nach wenigen Handgriffen kann man schon ein tolles Ergebnis sehen.

Unser AEGMixer hatte mit der Masse an Eiswürfeln kein Problem. Wenn sich diese dann doch nicht mehr ganz so gut zerkleinern ließen habe ich die Flasche einfach noch mal gut durchgeschüttelt und dann konnte es schon weitergehen.

Der Smoothie schmeckt viel besser als die ganze Slush Ice die man auf der Kirmes kaufen kann vor allem weil man es hier in der Hand hat wie Zuckerhaltig er werden soll. Auch wird er nicht so schnell flüssig und gar wässerig. Ob an einem schönen Sommertag oder wenn die Himmel wieder mit dicken Wolken behangen ist man holt sich auf jeden Fall ein wenig Beachfeeling mit dem Regenbogen Smoothie nach Hause.

Wir hoffen das uns die Wetterfee für die letzten Ferientage etwas Wohlgesonnener ist so wirklich große Pläne haben wir zwar nicht aber wie Ihr sehen könnt reichen manchmal auch die kleinen Dinge um es sich in den Ferien schön zu machen.

Liebe Grüße

Sandra

 

 

Gerne zeige ich mit diesen kleinen Symbolen oben neben dem Rezeptnamen wie viel Erfahrung Ihr zum zubereiten der von mir vorgestellten Rezepte braucht:

Geeignet für Anfänger:                               ☼

Geeignet für mittlere Erfahrung:         ☼☼

Geeignet für Erfahrende:             ☼☼☼